醋酸钠易溶于水，不溶于乙醇，合肥乙酸钠，在高温时易升华，能腐蚀玻璃、塑料、纸张和木材等。
具有强烈的酸味和刺激味。
有吸湿性，醋酸钠，可升华。
在空气中吸收二氧化碳而生成碳酸氢钠并放出氧气。
乙酸钠的用途：主要用于环境中，如水的消毒； 也可用来制造漂（包括各种漂白剂）、脱脂剂等，具有较强的渗透性，乙酸钠生产厂家，因此也可用作有机溶剂。
由于乙酸钠具有很强的渗透性及强氧化性，所以它可用来和，也可用来生产高强度工业酒精或有机溶剂。

在工业生产中，我们可以用乙酸钠来做盐酸溶解液，那么它是怎么溶解掉的呢？ 醋酸就是一种强酸、强碱和氧化剂。
如果要使其发生颜色变化的话，我们需要加入一些氧化剂来进行中和。
在工业中可用作消毒剂。
可用于制造化学试剂和染料。
此外，液体乙酸钠，醋酸钠还是一种重要的有机合成试剂、产品原料及香料原料等，同时也是一种良好的缓蚀剂和金属缓蚀剂。
醋酸钠的主要用途是作为酸味剂和增塑剂； 醋酸钠是酸性防腐剂。
醋酸钠是食品工业中常用的一种防腐剂，它具有很强的化性（氧化性），有优良的耐酸性，且在较高浓度下不会对食品产生腐蚀作用。
广泛用于制造糕点、面包、饼干、方便面等。

用作缓冲剂、调味剂、增香剂及pH值调节剂。
作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%-0.3%。
具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%于鱼肉糜制品及面包。
乙酸钠的用途：主要用于环境中，如水的消毒； 也可用来制造漂（包括各种漂白剂）、脱脂剂等，具有较强的渗透性，因此也可用作有机溶剂。
醋酸乙烯用于生产聚乙烯醇、维尼纶等纤维；用于制造合成纤维、合成树脂；生产、和染料等产品；在有机合成中可作为有机磷酸酯和胺类化合物的引发剂、溶剂和脱水剂。

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